Корень топинамбура является источником железа, кремния, витаминов B и C, калия, фосфора, фруктозы и клетчатки. Он также помогает выводить из организма все нежелательные и вредные вещества и улучшает общий иммунитет. Являясь природным пребиотиком, он оказывает благоприятное воздействие на кишечную бактериальную флору и благодаря высокому содержанию инулина снижает уровень сахара в крови.